안녕하세요 오늘은 자영업과 프랜차이즈를 모두 사업 진행해본 경험을 바탕으로 자영업과 프랜차이즈의 비교 6가지 비교를 알아보도록 하겠습니다. 지금부터 알아보시죠!

 

 

 

1. 자영업의 개념

 


나는 아구찜을 잘하기 때문에 개인점으로 충분히 할수 있어,

나는 커피를 좋아하고 잘 만들기 때문에 개인창업도 충분해

이런 생각을 가지는 예비사장님이 계시면

장사의 한쪽 단면만 보고 계시는겁니다



음식장사 한다고 음식하나만 잘 만들어서 장사가

잘될거라면 요리학원만 다녀서 모두 창업성공의

꿈을 이룰 수 있겠죠



음식점 장사를 시작하는데 음식 맛과 친절은 기본,

장사의 방법을 알아야 성공할수 있는것이지요



물론 프랜차이즈를 한다고 이런 모든 장사의 방법을

알려주는건 아닙니다. 하지만 시작점의 위치는

알려준다는것만으로도 장점은 있어요



예를들어, 가스는 어떻게 들여와야하는거지,

간판은 어디에 문의하면되는걸까 우리가게와

맞는 집기구는 어디서 구입하지, 우리 가게 컨셉과

맞는 테이블은 또 어디서 봐야하는걸까.

세금은 어떻게 해야하는것일까.



초보예비창업주님이 일주일을 찾아봐야할것을

하루만에 찾고 하루종일 검색해야할것을 몇분만에

선택해준다는것이 바로 프랜차이즈입니다.



따라서 처음 시작이 두렵다면, 자영업에 대한

개념이 전혀 없다면 프랜차이즈 시작해서

전체적인 개념파악 정도는 하는것도 나쁘지 않다고

생각합니다. 



 

2. 창업비용

 


​아마 개인이냐 프차로 갈등하시는 예비사장님들의 갈등 시점이 아마 이 창업비용이 아닐까요 업종에 따라 다르지만 프차 모 브랜드는 7평이상은 무조건 1억 이상은 잡아야 하더라고요 (권리/보증금제외)



홈페이지에 20평은 1억 정도 나왔다고 하더라도 막상 시작해서 끝까지 가다보면 1억이 1억5천이 되는 경우도 허다하니 홈페이지의 예상창업비용을 꼭 믿지 마시고 거기에 최소 20-30%이상 추가 금액 정도는 생각해야 합니다.



그렇다면 왜 프차는 이렇게 창업비용이 비싼것일까요

첫번째는 인테리어에서 있습니다. 프차는 전지점 모두 공통된 컨셉과 자재로 꾸며져요. 결코 싼 자재와 평범한 구조를 하진 않습니다. 예를 들어 프차들 간판만 봐도 초라하고 눈에 잘 띄지 않는 간판은 없잖아요



해당 브랜드 보여지는 이미지가 가장 큰게 인테리어기 때문에 자재뿐 아니라 컨셉에 비용이 많이 들어가죠. 예를들어, 개인이 하면 하지 않았을 것 같은 좁은 공간에도 매장중간에 다리를 만든다거나, 돌같은걸로 꾸민다거나 모형식물들로 전체를 꾸미거나 샹들리에같은 대형 조명들로 천정을 꾸미거나 개인으로 한다면 굳이 저런것까지 할 필요 있을까 라는 것까지 프차에서 하기도 해요

왜냐면 다른곳과 다른 그들만의 개성있는 컨셉 전지점 동일한 눈에 들어오는 맞춤 인테리어거든요



물론 여기서 많은분들이 이야기 하는 인테리어 본사 마진도 있겠죠. 이부분은 모두 다르기 때문에 생략. 아무튼 프차 인테리어 비용보면 생각보다 비싸요.

하지만 개인으로 하다가 프차로 변경하다보면 둘이 비교가 되기 때문에 이러니 비쌀만하구나라는 생각도 들더라고요 왜냐면 개인으로 했으면 하지 않았을 인테리어 부분/소품들이 눈에 보이거든요 



그외에도 프차는 식기구 테이블들도 모두 맞춤형으로 저렴한 기구들을 사용하지 않습니다. 이것또한 손님들께 보여지는 브랜드 이미지거든요



그리고 브랜드 값도 있잖아요.

예를들어 동일한 500생맥주잔이라고 하더라도 개인으로 구입하는것과 프차에서 로고밖힌 잔 가격 차이가 생각보다 꽤 차이 있습니다. 이는 다른 식기구 및 인테리어, 앞치마, 로고있는 티셔츠 등등에 쓰인 모두 해당되죠. 그리고 가맹비, 교육비 등등 시작할때 들어가는 돈이 개인에서는 들어가지 않아야 할 비용이 꽤 많아요



3. 식자재

 


결국 프차와 개인의 차이점은 돈이냐, 노동이냐 차이인거죠 프차는 휴대폰으로 몇번 클릭하면 우리가 사용하는 모든 식자재들 매장 안 냉동/냉장고 안에 잘 넣어줍니다.



저는 개인으로 할때 매일 1시간 일찍 출근 마트, 야채가게 항상 들러서 출근했어요. 매일 1시간 말이 쉽지, 결국 남들보다 1시간 더 일하는거죠.



물론 업종에 따라 관련 전문매장을 가야 할때도 있고 마트/야채가게 한곳만 다니면 좋지만 저쪽이 좀 더 저렴하다고 하면 또 저쪽에 가서 구매해야하고, 오프라인으로 구매할수 없는것들은 모두 온라인구매. 택배로 받는다면 하루 이틀이 걸리기 때문에 그날따라 특정 메뉴가 많이 나갔을경우 난감할때도 있죠.



온라인도 한두군데가 아닌 여러곳에서 주문할경우 누락되는것도 감안해야 할 정도로 예민하게 챙겨야 합니다. 단순한 이런것만 봐도 개인점은 부지런한 사장님이 아니면 하지 못해요



그렇다면 식자재 원가는 어떨까요

일반적인 상식으로 프차에서 구매하는 식자재는 모두 비싸다라는 생각을 가지고 있잖아요 하지만 그것도 어떤 프차냐에 따라 다릅니다.



대규모 프차일경우 해당 식자재업체와 계약을 맺기 때문에 수많은 지점들에 납품하는 식자재 업체는 대량 판매를 목적으로 오히려 더 저렴하게 프차 본사에 납품계약을 하기도 해요. 이럴경우 개인보다 프차가 더 저렴한 식자재가 있을 수 있습니다.



예전에는 프차는 무조건 식자재가 개인보다 비싸다고 생각했는데 요즘은 그렇지 않고 비싼거 싼거 다양해서 식자재 가격때문에 프차를 하느냐 개인으로 하느냐 선택을 결정 하기에는 무리가 있습니다.



 

4. 주류



이부분도 예전에는 프차 주류가 비쌌어요 하지만 위 식자재의 예와 같이 해당 주류업체와 많은

지점에 대한 대량소비 계약을 하면 주류에서 다른곳보다 더 저렴하게 해줄 수 있기 때문에 반드시 프차 주류가 비싼것 아닙니다.



 

5. 로열티

 



저는 개인적으로 이부분이 가장 크다고 봐요 예전 대규모 프차들은 그때도 로열티가 높았지만

일반적으로 월 10만원 또는 20만원도 많았었거든요



하지만 언제부턴가 월매출 %로 로열티가 대부분 바뀌었습니다. 이는 과거 카드 매출 대비 현금비율이 어느정도 됐었는데 이제는 왠만한 95% 이상 카드이기 때문에 매출이 투명해졌죠.



따라서 과거 장사가 잘되는 지점 안되는 지점 모두 동일하게 로열티를 납부했다면 이제는 잘되는 지점은 카드매출에 따른 높은 로열티, 안되는지점은 상대적으로 적게 납부하는 % 개념으로 대부분 바뀌었습니다.


그만큼 예전에 비해 %도 많이 올라갔어요 예전에는 2%가 많았었는데 언제부턴가 3% 4% 5% 까지도 올라가더라고요.



매출이 적은 업종은 부담 없을수 있지만 대형고기집이 많은 프차일경우 한달매출

최소 3천에서 잘 되는곳은 7천 이상 된다면, 한달 로열티가 4%일 경우 최소 100만원에서 300만원도 넘을 수 있다는거예요



고정비용중 크게 적용되는 인건비 월세외에 로열티까지 300이 그대로 나간다면 속쓰리죠. 물론 그만큼 장사가 잘되니 잘되는만큼 나가는거겠지만요.



하지만 반대로 로열티가 없는 프차들도 많습니다. 소형프차들이 없는곳이 많지만 의외로 중형프차들도 꽤 있어요. 그렇다면 남들 다 있는데 왜 이 프차는 로열티가 없는것일까요



바로 그 로열티를 다른 식자재에서 남기는거죠가장 많은 비중을 차지하는 메인 메뉴가 있잖아요 예를 들어 치킨집이면 치킨과 같은 사용하지 않을 수 없는 메인 식자재에서 본사의 마진을 남기는거죠.



물론 시중에 파는 동일한 식자재에 터무니 없는 가격을 붙이면 그 프차와 누가 계약할까요.

따라서 자체개발, 또는 다른곳에서는 들여올 수 없는 또다른 수입경로 등등 동일업종과 차별두면서 퀄리티가 있는 식자재가 지점에 많이 유통되면 로열티 이상으로 본사의 마진은 나옵니다.



이 식자재가 메인이기 때문에 모든 점주님들은 이 식자재를 사용하지 않을 수 없고, 다른곳에서 수급 불가능하거나, 가능하더라도 사입으로 본사에서 바로 알 수 있을 정도로 비중이 높은 식자재이기 때문에 여기서 로열티같은 개념을 받을 수 있습니다.

​물론 메인이라 판매량이 가장 크기 때문에 점주들은 크게 느껴지지 않고, 그게 모이면 로열티 이상이 될 수 있으니 어떻게 보면 모두 윈윈하는 방법일수 있겠죠



 

6. 마진율

 




어떻게 보면 이것이 가장 중요하겠죠

우리는 프차는 마진이 적다라는 인식이 높습니다. 사실 위에서 이야기 한것과 같이 로열티가 나가고 식자재나 주류에서 높게 가져간다면 당연히 프차의 마진율이 낮을 수 밖에 없습니다.



하지만 위에서 예를 든것과 같이 로열티를 제외하고는 식자재 주류가 꼭 프차가 비싼게 아니기 때문에 반드시 마진율이 프차가 개인보다 꼭 적다 라고 단정 짓지는 못합니다.



개인으로 하는 사장님들중 요리도 잘하고 손님 응대도 잘해서 매출이 높은데 원가대비 판매관리 매출대비 직원관리 등등 전체적인 운영 맞춤을 하지 못해 마진율이 낮은 사장님들도 의외로 많거든요



따라서 개인의 경우 가장 중요한 마진관리를 공부해서 %가 높아지도록 노력해야 할거예요 물론 이는 프차도 마찬가지고요.



 

7. 결론

 



그외에도 둘간의 작은 차이점은 수도 없이 많습니다. 이는 업종에 따라 다르고, 또는 어떤 브랜드에 따라 다를 수 있기 때문에 이게 좋다 저게 좋다라고 단정지어 결론 내릴수 없을것 같아요.



개인적인 생각은 처음 이야기 한것과 같이 장사를 좀 안다 하면 개인, 전혀 장사의 개념조차 없다 하면 프차로 방향을 잡아보고 노하우가 쌓였을때 다시 개인으로 변경하는것도 괜찮다고 봅니다. 

오늘은 광고비를 절약하는 방법 BEST 3에 대해서 알아보겠습니다. 

남들이 다 하는 광고&홍보를 굳이 해야할까 ? 광고와 홍보는 비슷하지만 서로 다른 의미를 가지고 있습니다

 

광고비 절약 방법 BEST 3

 

진정한 홍보 활동


흔히 말하는 제품과 서비스를 판매하기 위한 목적으로 소개되는 것들이 광고이며 단순히 제품이나 서비스를 판매하는 것이 아닌 브랜드와 서비스를 알리기 위한 관계를 형성하는 활동이 홍보입니다.



쉽게 이야기하면, 광고는 비용을 지불하고 수익을 얻는 것에 목표를 두고, 홍보는 브랜드를 알리는 것에 목표를 둡니다.



우리는 남들이 다 하는 광고 & 홍보를 해야 합니다.

남들이 다 하는거니까 나는 안할거야 ! 굳이.. ?라는 무책임한 이야기로 .. 



스스로를 위안하면서 소중한 본인의 브랜드와 매장을 방치하지 않으셨으면 좋겠습니다. 



온라인에 노출되지 않으면 세상 사람들은 우리 매장이 존재하는지 조차 알지 못하게 됩니다.



남들이 기본적으로 하는 것들은 모두 다 하면서

하나하나의 플랫폼 성질을 이해하면서

온라인 영역을 늘려가야 합니다.





? 개인적으로 어디에 더 힘을 실으면 좋을까요 ?

물론 정답은 없습니다. 



매장의 규모 아이템에 따라 

당연히 다를 수 밖에 없지만,



고객의 관점으로 시각적인 

이끌림이 큰 매장이라면 저는 광고



시각적인 이끌림보다는 인간적인 

매력이 필요한 곳이라면

홍보라고 이야기 하고 싶습니다.



비용을 절약하는 방법 : 시간 

비용을 절약하는 

방법은 간단합니다.

 

​광고비 절약 방법: 직접관리



대행사가 관리해주는 

시간, 광고업체에서 올려주는 바이럴을 



활용하지 않고 직접 제작하고 

편집하고, 직접 운영하시면 됩니다. 



이러한 과정은 비용을

절약 할 수 있지만.. 



반대로 시간을 굉장히 많이 들여야 하는 과정이여서 반복하는 습관을 꾸준히 만들어가야 합니다.



그래서 이 전에 교육을 5~6개월 정도 진행 할 때 하루하루 미션을 정하고,  업로드를 체크하고 링크를 공유하고, 

사장님들이 할 수 밖에 없는 환경을 만들기도 했습니다.

셀프로 마케팅을 90% 정도 진행을 하고 

이벤트가 있는 경우에만 광고비를 1~5% 



미만으로 사용하고 있기 때문에 

매장의 상황에 따라서 결정하시는 걸 추천드립니다.



특히, 저처럼 1인 ~ 1.5인 매장의 경우 몰리더라도 고객 케어가 불가능하기에

 

셀프마케팅 디테일 홍보 방법


1) 셀프로 릴스, 숏폼 - 손가락만 있으면 가능 

2) 바이럴 이미지  - 미리캔버스 월 10,000원 유료 사용 가능

3) 체험단 - 리뷰노트 무료로 가능 

4) 대형 플랫폼 업체 활용 - 1회 ~ 2회 이용 평균 30 ~44만원 정도

순서를 추천드립니다.



 

30% 이상 효과를 본다면 정답이 없는 영역이지만 개인적으로 인풋 - 아웃풋 30% 정도의 광고대비 구매전환이 이루어진다면 하시는 걸 추천드립니다. 



반대로 10% 미만이라고 한다면 오히려 효율이 좋은 쪽으로 바꿔보시는 걸 추천드립니다.



저 역시 2호점을 오픈하고 배민,업체,당근,네이버, 공식 플랫폼에 소량으로 현재 일괄적으로 비용을 지불하고 효과측정을 3개월 정도는 해볼려고합니다.

일주일하고 쏙 빼버리지 마시고 최소 3개월 정도는 흐름을 보시고 통계를 확인해보시고 결정해도 늦지는 않습니다 :)

 

 

광고 마케팅 방법 최종결론

결론은 어떤 걸 홍보하시고 싶은지가 명확해야 합니다.


홍보도 상품으로, 광고도 상품으로만

이야기 한다면, 굳이 소비자 입장에서는 

광고성 글에 피로감을 느껴가면서 .. 

글과 사진과 영상을 볼 필요가 없습니다.



단, 내가 이용하는 매장의 내가 먹는 음식에 내가 먹는 소스에, 내가 주문하고자 하는 메뉴를 좀 더 맛있게, 편하게, 불편함을 해소해주는 방법을 소개해주는 쪽으로 홍보 방향을 살짝만 틀어도 이탈율을 줄일 수 있습니다.



가게만 홍보를 하는 것과

상품만 홍보를 하는 것과

그 안에 가치를 담아서 홍보를 하는 것과

같은 홍보지만 분명히 고.객.반.응은 달라집니다!

안녕하세요 3개월만에 네이버 스마트스토어 빅파워를 찍은 실제 후기를 가져왔습니다. 지금부터 한번 확인해보시죠~

 

 

스마트스토어 빅파워 실제 후기

 

 

드디어 빅파워입니다! 새싹에서 한달만에 파워로, 파워에서 한달만에 또다시 빅파워로. 정신이 하나도 없었습니다. 빅파워의 조건은 다음과 같습니다. 3개월 판매건수 500건, 판매금액 4천만원 이상. 주중 기준으로 계산해보면, 하루 9건, 일매출 60만원 이상 3개월동안 꾸준히 일어나는 조건입니다. 



사용량에 따라 재구매주기가 다르겠지만, 저의 상품을 기준으로 재구매통계를 살펴보겠습니다. 

재구매 고객이 늘어나면서, 구매자수가 늘어납니다. 

전체 주문금액 비중에서 재구매 고객 주문금액이 1회구매 주문금액보다 큽니다. 신규고객은 꾸준히 늘어나고 있습니다.

쇼핑몰에서 재구매를 하는 요인으로 무엇이 있을까요? 



1. 품질


우선 상품이 마음에 들어야겠지요. 기왕이면 상품이 우수하고, 이 상점에서만 구입할 수 있다면 더 좋을 것입니다. 당시에 저는 돈까스용기 신제품을 판매하였고, 저만 독점으로 판매하고 있었습니다. 검정 도시락용기를 대부분 사용하고 계셨는데요, 투명 도시락용기(M-2129-5A)를 신제품으로 소개하였습니다. 현재는 타 유통사 및 배*상회 등에서 함께 판매되고 있습니다. 




2. 배송


이 부분에 가장 신경썼습니다. 고객 문의사항을 파악했을 때, 배송문의가 가장 많았습니다. 평일 오후 3시까지 주문하면 당일 택배 발송한다고 공지하고 원칙을 지켰습니다. 지금은 스마트스토어에 "오늘출발"서비스가 생겼지만, 당시에는 없었습니다. 타사 고객 불만사항에도 보면 배송에 대한 부분이 많이 있었어요. 저는 배송 부분을 철저하게 지켰습니다. 



당시에는 로젠택배사만 이용했어요. 그러다보니 한계도 있었습니다. 고객마다 선호하는 택배사가 달라서, 다른 택배사 추가를 요구하는 분도 계셨거든요. 이후에 저희는 CJ택배사를 추가하였습니다. 현재는 선호하는 택배사를 배송메모에 넣어주시면, 그 택배사로 발송하고 있습니다. 아닐 경우는 랜덤 발송

쿠팡, 컬리에 특화된 서비스가 무엇인가요? 바로 배송입니다. 쿠팡은 로켓배송, 컬리는 새벽배송이 유명하지요. 저희 제품같은 경우에는 용기 1박스, 뚜껑 1박스 총 2박스 구성입니다. 그러다보니 용기가 먼저 도착하고, 뚜껑이 다음날 도착하는 등 제품을 한번에 받지 못하는 불편함이 있었습니다. 부피가 크다보니 택배사 입장에서는 비선호 품목이기도 합니다. 그래서 인근 지역에는 직배송을 하기 위하여 트럭을 주문하였습니다. 당시에 반도체 문제로 출고가 지연되던 시기였어요. 한참~~ 있다가 받았습니다. 지금은 서울/경기(일부지역) 직배송 서비스도 시행하고 있습니다. 



아무리 택배를 신경써서 발송한다고 해도, 간혹 택배사에서 배송사고가 일어나기도 합니다. 송장이 분실되거나, 택배사 오류로 타 지역으로 갔다가 다시 돌아가는 경우도 있습니다. 이럴 경우에는 배송지연이 일어나지요. 저희 제품같은 경우는 사업장에서 대부분 주문하시기때문에 빠르게 도착하는 것이 매우 중요합니다. 주기적으로 배송상황을 조회하고 이상할 경우 고객에게 미리 안내를 해드리면 좋습니다. 



더 중요한것은 고객에게 배송문의가 왔을 때 빠르게 대응하는 것입니다. 얼마전에 있었던 이야기를 들려드릴께요.


고객께서 다음주에 바로 리뷰를 올려주셨어요. 





3. 가격



재구매에 있어 가격도 중요한 요건입니다. 저희 제품의 경우 인터넷 최저가가 정해져 있습니다. 저는 그 기준으로 판매하고 있습니다. 그러나 스마트스토어를 벗어나 앱 등으로 가면 가격정책은 달라질 수 있습니다. 자신에게 맞는 적당한 가격을 찾는 것이 좋습니다. 



2021.9.2에 빅파워 등급에 선정된 이후로, 현재까지 계속해서 빅파워 등급을 유지하고 있습니다. 프리미엄까지 가고 싶지만, 그 길이 너무나도 멀고 힘드네요. 그래도 도전해볼께요. 언젠가는!

빅파워 등급에 선정된 이후로, 2022년 5월에 카페24에 자사몰을 오픈해서 함께 운영하고 있습니다. 쭌팩은 개인사업자지만 이름을 새로 만들고 법인으로 등록하였습니다. 주식회사 올비입니다. 차량이 출고되어서 직배송은 올비 이름으로 운영하고 있습니다.  




그러나 쿠팡 로켓배송을 따라갈 수는 없지요. 2023년 1월부터는 쿠팡에서 판매자로켓을 통하여 주요 제품은 주7일 로켓배송으로 운영하고 있습니다. 특히 8/14 처럼 일년에 한번 있는 택배없는 날, 미리 대비하시면 좋습니다. 


아직 부족한 점도 많이 있지만, 상품을 나만 파는 것이 아니라면 배송에서 나만의 장점을 어필할 수 있습니다. 충분히 활용하셔서 재구매율을 높이는데 활용하시면 좋을 것 같습니다. 



긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 이제 빅파워등급까지 글을 올렸으니, 빅파워가 된 이후에 제가 진행한 이야기를 또다시 하나씩 풀어보겠습니다. 앞으로도 많은 관심 부탁드립니다. :)

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